Domaine Pichot / Vouvray

AU DOMAINE,
LE LUXE C'EST AVANT TOUT
LA QUALITÉ ET LE SAVOIR-FAIRE
AU SERVICE DU CLIENT.
IL NOUS FAUT DÉFENDRE
ET CULTIVER L'EXCEPTION
Christophe et Caroline Pichot

Domaine Pichot / Terroir

Notre vignoble Domaine Pichot de 24 hectares est situé sur la commune de Vouvray à dix kilomètres
à l'est de Tours sur la rive droite de la Loire. Les vignes, dont l'âge moyen est d'une
trentaine d'années sont issues du cépage Chenin Blanc.

SOLS : Argilo-calcaire à silex pour le Coteau de la Biche.
Argilo-calcaire pour le Marigny et le Peu de la Moriette.
MÉTHODES DE CULTURE : Lutte raisonnée avec labour des jeunes plantes
Tonte du milieu du rang avec labour sous le rang pour le reste du vignoble.
TRAITEMENTS : Ils sont faits en fonction du climat et non de façon systématique.
VENDANGES : Manuelles et mécaniques (afin de ramasser la récolte au meilleur
moment et rapidement).
VINIFICATIONS : En cuves inox et en fûts de chêne à basse température,
après pressurage pneumatique.
FILTRATION DES VINS : Avec un filtre tangentiel. Les mises sont effectuées au domaine par nos soins avec notre propre groupe de tirage. La stérilisation de notre groupe de mise en bouteille est faite à la vapeur 100° afin de ne pas utiliser de produit chimique.

1770 : Le vignoble du coteau de la biche est la propriété de la famille
Dattee-Troupeau (3 hectares de vigne et une grande cave).
1893 : Le vignoble s'agrandit sous l'impulsition de René Besnard,
gendre de la grand-mère Dattee (1,5 hectares).
1935 : Gérard Pichot épouse la fille de René Besnard et porte
le vignoble du Coteau de la Biche à 6 hectares de vigne.
1957 : Jean-Claude et Danielle Pichot achètent une maison et un vignoble
de 10 hectares, c'est la naissance du Peu de la Moriette.
1984 : Christophe Pichot rachète un vignoble de 8 hectares d'un seul
tenant sur un magnifique terroir Le Marigny.
1996 : Jean-Claude et Christophe crée une société qui regroupe les trois
vignobles sous la même bannière du Domaine Pichot.
1997 : Construction d'un chai sur la propriété familiale
du Coteau de la Biche.
1998 : Installation de notre cuverie inox (1500 hls) et d'un système
de thermorégulation .
1999 : Achat d'un pressoir pneumatique Bucher.
2009 : Agrandissement de notre chai et installation de notre groupe
de filtration tangentiel Bucher ainsi que d'un groupe de mise en bouteilles (bouchon, capsules à vis et tirage mx) de marque Costral.
2010 : Transformation de notre ancienne salle d'étiquettage en salle de dégustation pour la réception de nos clients par Caroline Pichot.
2011 : Création du site internet en collaboration avec l'agence Pomelo : afin de vous faire découvrir les secrets des vins du Domaine Pichot.
Investissement dans un groupe de dégorgement automatique
de marque TDD.

Domaine Pichot / Nos vins

Brut vintage · Brut
Coteau de la Biche · Sec
Peu de Moriette · Demi-sec
La Marigny · Moelleux
Les larmes de Bachus · Liquoreux

Les vins de Vouvray sont une exception qui ne souffrent d'aucune comparaison.
En effet, peu d'appellation dans le monde sont le fruit d'un seul cépage
peu répandu, le Chenin Blanc ou aurement appelé Pineau de la Loire.
Celui-ci permet une grande variété de vins blancs : du Brut pétillant en passant
par les Secs et les Demi-secs, juqu'aux plus liquoraux des grandes années.
Découvrez notre gamme et une sélection de recettes pour les accompagner.

Les vins du domaine Pichot :

Domaine Pichot / Coteau de la Biche

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AOC : Vouvray
TYPE DE VIN : sec
CÉPAGE : Chenin blanc
SURFACE : 6 hectares
GÉOLOGIE : sol argilo-calcaire à silex
DENSITÉ DE PLANTATION : 6600 pieds à l'hectare
RENDEMENT : 50 hectolitres par hectare
ÂGE : entre 15 et 30 ans
TAILLE : courte à poussiers,
maximum 12 yeux francs par souche
VENDANGE : manuelle et mécanique
PRESSURAGE : pneumatique et débourbage
au froid 48 heures à 5°
VINIFICATION : cuve inox 90 % et 10 % fût
de 400 litres à des temperatures entre 16° et 18°,
élevage sur lie fine avant mise en bouteilles
FILTRATION : tangentielle par nos soins
MISE EN BOUTEILLE : avec notre groupe de mise
en bouteilles en mars ou avril suivant les millésimes
PRODUCTION : 40 000 bouteilles par an

Domaine Pichot / Coteau de la Biche, Sec

Le Sec est un vin tranquille, c'est à dire non pétillant
qui, servi frais en été, ravira les amateurs d'apéritifs légers. Le Sec est synonyme de fleurs et de fraîcheur.
Allié du beau temps et des mets d'été et de printemps,
il ravira vos convives sur une salade folle aux filets
de rougets et gambas relevée de pamplemousse rose
et d'avocat. Il accompagnera aussi parfaitement un plateau de fruits de mer et tous vos poissons.
À déguster entre 8 et 10°.

Domaine Pichot / Le Brut Vintage

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AOC : Vouvray
TYPE DE VIN : méthode traditionnelle brut
(sans ajout de liqueur)
CÉPAGE : Chenin blanc
SURFACE : 2 hectares
GÉOLOGIE : sol argilo-calcaire
DENSITÉ DE PLANTATION : 6600 pieds à l'hectare
RENDEMENT : 65 hectolitres par hectare
ÂGE : 15 ans
TAILLE : courte à poussiers,
maximum 12 yeux francs par souche
VENDANGE : mécanique
PRESSURAGE : pneumatique et débourbage au froid
VINIFICATION : cuve inox 100 %
STOCKAGE : minimum 36 mois sur lattes en cave
puis dégorgement en fonction du millésime
PRODUCTION : 16 000 bouteilles par an
et une cuvee speciale de 1000 bouteilles
avec une liqueur d'expédition

Domaine Pichot / Le Brut Vintage, Le Brut

Le Brut méthode traditionnelle n'a rien à envier
à son cousin de Champagne si ce n'est sa notoriété.
Il se présente comme incontournable lors de grands
évènements. De cocktails en cérémonies, il conclura
vos repas sur une note rafraîchissante.
Accompagnant vos desserts, il sera synonyme de joie
partagée et de félicité. À déguster entre 6 et 8°.

Domaine Pichot / Le Marigny

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AOC : Vouvray
TYPE DE VIN : moelleux
CÉPAGE : Chenin blanc
SURFACE : 8 hectares
GÉOLOGIE : sol à 50 % argilo-calcaire
et 50 % argilo-calcaire à silex.
Entre 30 et 70 cmde terre sur le tuffeau maximum
DENSITÉ DE PLANTATION : 6600 pieds à l'hectare
RENDEMENT : 45 hectolitres par hectare
ÂGE : entre 20 et 70 ans
TAILLE : courte à poussiers,
maximum 12 yeux francs par souche
VENDANGE : manuelle et mécanique
PRESSURAGE : pneumatique et débourbage
au froid 48 heures à 5°.
Pressurage long de près de 6 heures
VINIFICATION : cuve inox et fût de chêne
FILTRATION : tangentielle par nos soins
MISE EN BOUTEILLE : en mars / avril
PRODUCTION : 3 000 bouteilles par an

Domaine Pichot / Le Marigny, Le Moelleux

Le Moelleux est riche de soleil et de rondeur mais
conserve en même temps une nervosité en bouche
typique qui lui permet de bien vieillir. En apéritif,
il ravira les plus gourmands de vos amis gourmets,
remplaçant volontier les alcools de vins cuits
(Porto, Muscats...).
En dessert, il enchantera vos papilles, s'alliant
parfaitement aux desserts à la pomme, à la poire
et même au chocolat.
À déguster entre 8 et 10°.

Domaine Pichot / Peu de la Moriette

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AOC : Vouvray
TYPE DE VIN : demi-sec
CÉPAGE : Chenin
SURFACE : 10 hectares
GÉOLOGIE : sol argilo-calcaire
DENSITÉ DE PLANTATION : 6600 pieds à l'hectare
RENDEMENT : 50 hectolitres par hectare
ÂGE : entre 25 et 60 ans
TAILLE : courte à poussiers,
maximum 12 yeux francs par souche
VENDANGE : manuelle et mécanique
PRESSURAGE : pneumatique et débourbage
au froid 48 heures à 5°
VINIFICATION : cuve inox 80 % et 20 % fût de 400 l,
thermorégulation des cuves aux alentours de 16° durant
2 mois
FILTRATION : tangentielle par nos soins
MISE EN BOUTEILLE : avec notre groupe de mise en bouteille en mars / avril pour conserver
toute la fraîcheur
PRODUCTION : 86 000 bouteilles par an

Domaine Pichot / Peu de la Moriette, Demi-Sec

Le Demi-sec est l'équilibre parfait entre le sec et les vins
plus liquoreux. Il allie fraîcheur en bouche et rondeur
sur le palais. Cet équilibre lui permet de s'adapter
à beaucoup de situations et ainsi d'accompagner
merveilleusement tout votre repas. D'un poisson ou noix
de St Jacques, il pursuivra son ascension sur une viande
blanche comme du veau ou une volaille sauce à la crème
et estragon ou morilles. Le fromage de chèvre sera son
confident jusqu'à la tarte au citron meringuée qui comme
lui, réunit fraîcheur et gourmandise. Avec le Demi-sec,
vous êtes assurés de satisfaire tous vos invités, pas de faute
de goût possible. C'est une garantie, une valeur sûre
méconnue, un coup de cœur assuré.
À déguster entre 8 et 10°.

Domaine Pichot / Les Larmes de Bacchus

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AOC : Vouvray
TYPE DE VIN : liquoreux
CÉPAGE : Chenin blanc
SURFACE : 24 hectares
GÉOLOGIE : sol argilo-calcaire et argilo-calcaire à silex
DENSITÉ DE PLANTATION : 6600 pieds à l'hectare
RENDEMENT : très faible, de l'ordre de 1 hl par hectare
TAILLE : courte à poussiers
VENDANGE : uniquement manuelle
en sélectionnant grain par grain
PRESSURAGE : pneumatique pendant 10 heures
VINIFICATION : en fût de chêne de 400 litres
avec un élevage de 18 mois
FILTRATION : tangentielle par nos soins
MISE EN BOUTEILLE : au Domaine par notre groupe
PRODUCTION : 500 à 2 000 bouteilles par an

Domaine Pichot / Les Larmes de Bacchus, Le Liquoreux

C'est en 1995 que Christophe et Jean-Claude ont créé
Les Larmes de Bacchus. Fascinés par ces grains botrytisés
(atteints par le botrytis cinérea), qui sous l'effet du soleil
scintillent comme des diamants, ils se lancèrent dans un
pari fou : créer un vin ou plutôt un nectar… Élevé dans
des barriques de chêne, cet enfant chéri est aujourd'hui
l'étendard du Domaine Pichot. Seules quelques années sont
propices à cette réalisation, là aussi, la nature est seule Reine.
La production limitée, tant en nombre de bouteilles qu'en
années, reste réservée aux plus grands gourmands et
gourmets. Ce vin, véritablement hors du commun,
comblera l'amateur au palais délicat d'émotions inoubliables.
Appréciez-le en apéritif, en entrée sur un foie gras et même
en dessert. Ce vin est un vrai bijou, unique, incomparable.
Peut-être trouverez au fond de votre verre une larme du
dieu du vin… À déguster entre 8 et 10°.

Domaine Pichot / Boutique en ligne

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Domaine Pichot / Contact

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La visite, la dégustation et la vente
directe à la propriété sont ouvertes
toute l'année de 9h à 12h et de
14h à 18h sur rendez-vous.
Pour cela, contacter directement
Caroline Pichot au 06 08 94 50 63.

Domaine Pichot / LE CLUB

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